Recepten
Tostini’s met kruidenboter en shiitake
Heb je gasten en wil je ze verrassen met verrukkelijke borrelhapjes maar geen zin om urenlang in de keuken te staan? Dan zijn deze tostini’s met zelfgemaakte kruidenboter en shiitake precies wat je zoekt!
Het voordeel van zelf je kruidenboter maken is dat je precies weet wat erin zit, zonder allerlei vreemde ingrediënten waarvan niemand eigenlijk weet wat het is. Bijkomend voordeel is dat zelfgemaakte kruidenboter ook gewoon veel lekkerder smaakt dan de varianten uit de supermarkt.
Wat heb je nodig voor dit borrelhapje?
Voor het brood:
- 1 ciabattabrood
- Handjevol pijnboompitten
Voor de kruidenboter:
- 100 gr ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 tl citroensap
- Rasp van een halve citroen
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 3 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse salie, fijngehakt
- 1 el verse basilicum, fijngehakt
- Versgemalen peper en zeezout
Voor de paddenstoelenmix:
- 200 gr paddenstoelen naar keuze (bijvoorbeeld een mix van kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen)
- 1 el olijfolie
- 1 el tijm
- Scheutje wijn
- Peper en zout
Hoe bereid je deze heerlijke tostini’s?
Bak de ciabatta af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Mix alle ingrediënten voor de kruidenboter en zet in de koelkast.
Snijd de paddenstoelen in plakjes, verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen vijf minuten. Voeg de tijm toe en bak nog eens twee minuten. Voeg een scheutje wijn toe en laat dit koken totdat het vocht weg is. Zo vervliegt de alcohol maar trekt de smaak van de wijn lekker in de paddenstoelen. Breng de paddenstoelenmix op smaak met peper en zout.
Tot slot: snijd de ciabatta in plakken, besmeer met je zelfgemaakte kruidenboter en voeg de paddenstoelen toe. Garneer de tostini’s met de pijnboompitten en verse basilicum. Zo heb je binnen een handomdraai heerlijke borrelhapjes op tafel staan om indruk mee te maken op je gasten.
Tip: voor een extra krokante tostini bestrijk je de gesneden ciabatta met wat olie en bak je deze nog enkele minuutjes in de oven!
Eet smakelijk!
